Aix-en-Provence ne manque pas de bonnes tables, mais quand l’envie d’Italie se fait sentir, on cherche une adresse qui sente vraiment le four à bois. Au Forbin, place Forbin, en haut du cours Mirabeau, la cuisine italienne se partage du déjeuner au dîner, en terrasse ou en salle.
Des pizzas cuites au feu de bois
C’est la signature de la maison : toutes nos pizzas sortent du four à bois. Margherita, diavola ou regina pour les classiques, truffe ou pistacchio, avec mortadelle et burrata, pour les plus gourmands : il y en a pour tous les goûts, de 15 à 22 €.
Pâtes, antipasti et plats à partager
La carte fait la part belle aux pâtes : véritable carbonara, paccheri à la truffe, linguine alle vongole ou orecchiette à la crème de courgettes. Pour commencer, les antipasti se partagent : burrata panée, arancine, couteaux en persillade ou focaccia ai salumi. Côté plats, la tagliata de bœuf et le poulpe grillé ont leurs fidèles.
Le tiramisu, et un verre pour finir
Impossible de quitter Le Forbin sans goûter le tiramisu maison à la louche. Et comme le bar reste ouvert jusqu’à 02:00, on prolonge volontiers avec un spritz ou un digestif. En début de semaine, pensez aussi à nos plats du jour.
Vos questions
Où se trouve Le Forbin ?
Au 2 rue d’Italie, sur la place Forbin, en haut du cours Mirabeau, en plein centre d’Aix-en-Provence.
Le Forbin propose-t-il des plats végétariens ?
Oui : parmigiana d’aubergines, arancine de légumes, burrata panée, une salade et une pizza végétariennes, et plusieurs pâtes sans viande.
Faut-il réserver ?
C’est conseillé le soir et le week-end, par téléphone au 0954706683 ou en ligne.